Outdoor-Reisen: So bleiben Lebensmittel frisch
Bei Aktivitäten wie Bergsteigen, Wandern, Camping usw. ist der Nährstoffbedarf sehr wichtig, daher müssen wir eine Vielzahl von Lebensmitteln mitnehmen, die sich nicht nur auf Gemüse, Obst, Fleisch, Nüsse usw. beschränken. Die Behandlung der Lebensmittel vor der Abreise kann nicht nur die Belastung verringern, sondern auch dazu beitragen, dass die Lebensmittel besser haltbar sind.
Wie hält man Gemüse frisch?
Versuchen Sie, kein Blattgemüse mit zu viel Feuchtigkeit zu wählen, wie Bohnen, Kohl und Rhizomgemüse, die länger haltbar und leicht zu transportieren sind. Um gutes Gemüse zu kaufen, ist es notwendig, es an einem kühlen Ort auszubreiten und das überschüssige Wasser an der Luft trocknen zu lassen. Wickeln Sie das frische Gemüse dann in Altpapier ein, um Feuchtigkeit und Frische zu bewahren, damit es nicht verwelkt und weich wird.
Methode zum Tragen von Fleisch
Fleisch neigt zum Verderben, daher ist es am besten, es vor dem Transport zu verarbeiten.
1. Das Fleisch wird zunächst in kochendem Wasser gekocht und dann mit Knoblauch, Reiswein, Sojasauce, Salz, Essig, Fünf-Gewürze-Pulver, Shacha-Sauce usw. eingelegt. Menge und Art der Würzung können frei gewählt werden. Mindestens 2–3 Stunden einweichen, dann mit mehreren Lagen Plastiktüten füllen, verschließen und zur Eislagerung bis zum Abreisetag des Teams in den Gefrierschrank legen.
2. Zunächst mehrere Stunden mit Sojasauce, Salz, Fünf-Gewürze-Pulver, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen marinieren, das Wasser abgießen, in Alufolie einwickeln, in einen Schnellkochtopf oder Reiskocher geben und 15–20 Minuten dämpfen, den überschüssigen Fleischsaft abtropfen lassen, nach der Behandlung mit Klebeband verschließen und etwa 10 Tage stehen lassen.
3. Zuerst mit Gewürzen marinieren, die äußere Schicht in einer Ölpfanne anbraten und dann abtropfen lassen. In Alufolie einwickeln und mit Klebeband verschließen. Die Haltbarkeit beträgt etwa 3-6 Tage.
4. Meeresfrüchte nach dem Blanchieren oder Braten in Alufolie einwickeln und möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren.
Wie trägt man Gewürze?
Sie können die Gewürze in kleine Päckchen aufteilen und diese wie einen Gewürzbeutel für Instantnudeln verwenden. Geben Sie sie einfach in ein Päckchen, das erleichtert das Tragen und Zubereiten.
Wie transportiert man Obst?
Wählen Sie Früchte, die leicht zu tragen sind und lange gelagert werden können. Wenn ein Fruchtstiel vorhanden ist, kann dieser zuerst entfernt und dann in einem Fruchtschutznetz, einer Zeitung, einem kleinen Behälter usw. aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn bei Bedarf in Papier ein und halten Sie ihn trocken. Er kann etwa eine Woche lang gelagert werden.
Methode zum Transport von gefrorenen oder gekühlten Lebensmitteln
Legen Sie Mineralwasser zum Einfrieren in das Gefrierfach eines Haushaltskühlschranks. Am besten ist es, wenn Sie mehr als eine halbe Flasche Wasser haben, nicht zu voll, da die Flasche sonst leicht platzen kann.
Im Allgemeinen kann eine normale Wasserflasche in 2-3 Stunden zu Eis gefrieren. Wenn Sie gefrorene Mineralwasserflaschen in Isolierbeutel oder Kühlakkus legen, entsteht ein besonders nützlicher „Outdoor-Kühlschrank“. Legen Sie verschiedene Zutaten, die eingefroren und frisch gehalten werden müssen, darum und wickeln Sie nicht vakuumierte Lebensmittel in mehrere Lagen ein, um ein Auslaufen zu verhindern. Anschließend ist es kein Problem, die Isolierbox oder den Kühlakku zu verschließen, um eine 48-stündige Frische zu gewährleisten. Sie können auch mehrere Flaschen gefrorenes Mineralwasser vorbereiten, das Sie beim Camping trinken oder zum Waschen verwenden können. Natürlich können Sie gefrorene Zutaten auch direkt hinzufügen und so gefrorenes Mineralwasser ersetzen, und der Effekt ist genauso großartig!
Bei der Konservierung von Lebensmitteln im Freien sind folgende Punkte zu beachten:
Beim Camping oder auf mehrtägigen Reisen kann es sehr schwierig sein, Lebensmittel für mehrere Tage mitzunehmen. Wählen Sie daher am besten Lebensmittel mit einer längeren Haltbarkeit. Wenn Sie am ersten Tag besser essen möchten, können Sie Lebensmittel mit kurzer Haltbarkeit mitnehmen. Planen Sie jedoch für den zweiten und die folgenden Tage Lebensmittel ein, die Ihnen schmecken, leicht zu transportieren sind und eine lange Haltbarkeit haben.
Beachten Sie die auf den Lebensmitteln angegebenen Sicherheitsvorschriften. Generell gilt, dass verderbliche Lebensmittel bei Hitze und Hitze nicht länger als eine Stunde gelagert werden dürfen; bei warmem Wetter nicht länger als zwei Stunden, da diese Lebensmittel sonst verderben.
Waschen Sie sich vor und nach dem Essen die Hände. Wenn Sie sich die Hände nicht waschen können, können Sie zur Bakterienreduzierung ein alkoholisches Desinfektionsmittel verwenden (das auch als Ersatz verwendet werden kann).
Trennen Sie rohes Fleisch und verzehrfertige Lebensmittel.
Achten Sie beim Zubereiten von Speisen darauf, dass diese bereits gar sind und nicht ungekocht gegessen werden können.
Camping im Freien, Lagerung und Transport von Lebensmitteln:
Eine Bergtour kann von einem bis zu mehreren Tagen dauern. Wenn Lebensmittel, insbesondere einige frische Lebensmittel, nicht richtig behandelt werden, können sie leicht verderben. Daher sollten sie vor der Abreise entsprechend behandelt und ausgewählt werden. Die sogenannte geeignete Behandlung besteht darin, eine Umgebung zu schaffen, in der sich keine Bakterien vermehren können, einschließlich Dehydrierung, Salzen und schnelles Einfrieren.
Lagerung und Handhabung von Fleisch- Entwässerung
Durch das Lufttrocknen verliert das Fleisch seine Feuchtigkeit, behält aber seine Nährstoffe und seinen Geschmack. Es kann bei Raumtemperatur viele Tage oder sogar Monate gelagert werden, ohne zu verderben. Zu diesen Lebensmitteln gehören konserviertes Fleisch, Wurst, konservierte Ente, Brennholzfisch, gesalzener Fisch, Schinken usw.
Salzbeizung (Konstanttemperaturverfahren)
Geben Sie eine große Menge Salz auf ein frisches ganzes Stück Fleisch (nicht aufschneiden) und wickeln Sie es um das Fleisch. Dieses kann mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dabei verliert das Fleisch jedoch seine Feuchtigkeit. Aus dieser Art von Lebensmitteln können Suppen oder Brei zubereitet werden. Denken Sie auch daran, das Fleisch vor dem Kochen „auszuwässern“, da es sonst sehr salzig wird.
Schnelles Einfrieren
Würzen Sie das zu verarbeitende Fleisch, legen Sie es dann in ein Gefrierfach und kühlen Sie es bei einer Temperatur unter null Grad Celsius. Nehmen Sie es vor der Abreise heraus, verschließen Sie es mit einer Plastiktüte und wickeln Sie es in mehrere Zeitungen, um die Schmelzgeschwindigkeit zu verlangsamen. Mit dieser Methode kann es im Winter 24 Stunden und im Sommer etwa 10 Stunden gelagert werden. Gefrorenes Fleisch kann auch in Isolierbeutel gegeben und zusammen mit gefrorenen Getränken aufbewahrt werden.
Mit dieser Methode können Sie die Frische von Lebensmitteln bewahren, aber während des Auftauvorgangs können sich Bakterien vermehren. Außerdem sammelt sich während des Auftauvorgangs Feuchtigkeit an, die den Rucksack nass macht. Verwenden Sie zum Einwickeln mehrere Zeitungen oder Handtücher.
Lagerung und Handhabung von Gemüse – Dehydration Methode
Dehydrieren, sonnentrocknen oder verfeinern Sie Pflanzen, um sie herzustellen. Lebensmittel wie Pilze, Laver, Bambus, Rollen mit getrockneten Bohnenmilchcremes usw. Lebensmittel enthalten sowohl Ballaststoffe als auch Proteine und können auch gekocht werden, um hervorragende Gerichte zuzubereiten.
Konstanttemperaturmethode
Bewahren Sie Gemüse bei Zimmertemperatur frisch auf, damit es nicht so schnell verdirbt. Sie können getrocknetes Gemüse kaufen, es vor der Abreise in Zeitungspapier einwickeln und in Plastiktüten aufbewahren. Mit dieser Methode ist es im Allgemeinen zwei bis drei Tage haltbar. Im Sommer können Sie Melonen auswählen, in Zeitungspapier einpacken und aufs Land mitnehmen.
Dosen Essen
Bei Reisen von sechs oder mehr Tagen ist es in der Regel schwierig, frische Lebensmittel zu bekommen, es sei denn, es gibt unterwegs eine Versorgung. Konserven sind in der Regel mehrere Jahre haltbar, haben aber den Nachteil, dass nicht dehydrierte Lebensmittel in Kombination mit der Herstellung in Eisendosen schwerer und unhandlicher sind. Leere Dosen sollten vor dem Entsorgen gereinigt und flachgedrückt und anschließend zur Entsorgung in den Berg gebracht werden.
